Comment faire de la pieuvre espagnole, une recette cuite dans une poêle, qui comprend parmi les ingrédients la présence de tomate, oignons, ail et feuille de laurier pour créer une délicieuse sauce assez dense à laquelle ajouter les olives farcies au poivre.

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de petites pieuvres

- 300 g de tomates pelées sans graines et hachées

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 verre de vin blanc sec

- 2 oignons finement tranchés

- 2 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier

- une pincée de thym

- 10 olives dénoyautées et farcies de poivrons, coupées en rondelles

- sel et poivre

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Comment préparer une pieuvre espagnole

Videz et épluchez les poulpes, retirez les yeux, le bec, la vésicule et lavez-les très bien sous l'eau courante.

Dans une casserole mettre l'huile avec les oignons et les faire dorer, après avoir ajouté les gousses d'ail écrasées, pour les éliminer dès qu'elles deviennent colorées, les tomates, le laurier, le thym, le sel et le poivre.

Cuire cinq minutes, puis ajouter les pieuvres entières et le vin, bien mélanger et laisser cuire lentement dans une casserole couverte pendant environ deux heures, voire moins si les pieuvres sont piquées à la fourchette.

Une demi-heure avant de servir, chaude, ajoutez les olives coupées en rondelles.