Comment faire des steaks de cognac poêlés, recette avec filet de boeuf aromatisé au cognac et moutarde à la sauce worcester, à cuire dans une poêle.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce worcester
- 6 cuillères de cognac
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 gr. de biftecks de boeuf dans le filet, d'environ deux centimètres d'épaisseur
- 40 gr. de beurre
- sel
- poivre
Préparation de steaks au cognac
Chauffez l'huile dans une poêle de grand diamètre avec un revêtement intérieur antiadhésif, où vous pouvez mettre les steaks de boeuf à cuire à feu vif, environ deux minutes de chaque côté, en les déplaçant avec une fourchette en bois pour les faire brunir.
Passer maintenant la viande rôtie sur une assiette et mettre la poêle sur le feu à feu modéré, en faisant fondre la moitié du beurre disponible.
Lectures recommandées- Boulettes de viande de veau frites avec pommes de terre, bacon et noix
- Sanglier au salami aux olives et tomates
- Ventre de veau cuit à basse température
- Ragoût de veau tendre
- Poitrine de poulet aux amandes
Il suffit de chauffer la moutarde et d'ajouter la sauce worcester, le cognac, le sel et le poivre, en remuant constamment et en faisant cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce s'évapore pendant environ la moitié.
Retirer du feu et ajouter le reste du beurre à la sauce en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, puis verser sur la viande et servir encore chaud.
