Comment faire cuire le stockfish dans une salade de pommes de terre, recette avec peu d'ingrédients à préparer sans grande difficulté, description de la procédure en détail, de battre le stockfish avec un bâton à sa division en morceaux avant de le placer sur un plateau avec les pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de stockfish déjà trempés
- 400 gr de pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de citron
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation de stockfish dans une salade de pommes de terre
Battre le stockfish à l'aide d'un bâton ou d'un maillet à viande, afin de casser les fibres mais sans exagérer pour ne pas le gâcher.
Une fois cela fait, faites-le tremper dans une eau froide abondante, pendant une durée comprise entre 3 et 5 jours, en remplaçant l'eau deux ou trois fois par jour, afin de la rendre plus douce à la cuisson.
Couper le stockfish en morceaux réguliers, les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide fraîchement salée, puis ajouter deux tranches de citron et placer le récipient à feu modéré, porter à ébullition et cuire pendant une trentaine de minutes.
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Entre-temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau froide salée, en les laissant bouillir à feu moyen.
Nettoyez et lavez le persil, hachez-le finement avec l'ail.
Mettez la viande hachée obtenue dans un bol et ajoutez autant d'huile que nécessaire pour obtenir une sauce pas trop dense, à la fin ajoutez du sel et du poivre.
Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et le stockfish, qui ont maintenant atteint le bon degré de cuisson.
Retirez la peau du stockfish et tous les os, puis hachez-la grossièrement.
Coupez les pommes de terre en fines tranches et répartissez-les sur le plat de service chauffé préparé, en prenant soin de le faire en couches alternées, une de stockfish et une de sauce au persil, jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement utilisés, en terminant la couche de surface avec la sauce.
Apportez à table immédiatement et servez très soigneusement après avoir mélangé.
