Comment faire une soupe stracciatella, recette simple avec des œufs et du parmesan, aromatisée à la muscade, temps de cuisson court.
Ingrédients pour 4 personnes
- un litre de bouillon
- 4 œufs entiers
- 4 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano râpé
- un peu de muscade
Préparation de la soupe stracciatella
Faire bouillir le bouillon dans une casserole sur le feu et porter à ébullition.
Dans un bol, battre les œufs avec le fromage râpé, le sel et la muscade, puis verser ce mélange dans le bouillon bouillant, en remuant rapidement avec un fouet ou une fourchette.
Laisser bouillir quelques minutes à feu modéré puis servir.
