Comment faire des anchois farcis panés et frits, recette avec du fromage pecorino râpé, des anchois dessalés, de la chapelure, 1 jaune d'oeuf, de l'ail haché et une pincée d'origan, à faire dans une casserole.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 kg d'anchois frais déjà nettoyés et nettoyés
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- huile de graines pour friture
- sel
Pour le remplissage
- 5 cuillères à soupe de fromage pecorino
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 anchois salés
- 1 gousse d'ail
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- origan
- 1 jaune
Comment préparer des anchois farcis panés et frits
Pour faire la garniture, hacher la gousse d'ail et bien laver les anchois salés.
Mettez 4 cuillères à soupe de chapelure, le jaune d'oeuf, la gousse d'ail hachée, une pincée d'origan, les anchois dessalés et le fromage pecorino râpé dans un bol, bien mélanger et ajouter, si nécessaire, un peu de lait.
Ouvrez les anchois en 2 parties et farcissez-les avec le mélange, puis fermez-les en mettant une autre anchois coupée en 2 parties sur le dessus.
Passer les anchois farcis à l'œuf battu et légèrement salé, puis les envelopper dans la chapelure.
Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile de graines très chaude, puis égouttez les anchois sur du papier absorbant et servez immédiatement.
