Comment faire cuire des cuisses de poulet désossées et farcies avec un mélange de jambon cru et jambon cuit, oignon, ail, persil et pain trempé dans du lait et pressé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 cuisses de poulet
- 50 ml de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de sauge
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour le remplissage
- 2 tranches de jambon cuit
- 4 tranches de jambon cru
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- 1 sandwich rassis
- 100 ml de lait écrémé
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Comment préparer des cuisses de poulet désossées et farcies dans une poêle
Casser le sandwich et le tremper dans le lait pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, hachez l'oignon avec 1 gousse d'ail et faites-les cuire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le jambon cuit haché, le pain bien pressé et cuire 5 minutes, puis ajouter le persil haché.
Peler les cuisses de poulet et les désosser, puis les battre avec un attendrisseur à viande jusqu'à ce que les tranches atteignent environ un demi-centimètre de haut, puis les saler et les poivrer.
Disposez les tranches de jambon cru sur les tranches de poulet et saupoudrez-les du mélange de pain et de jambon.
Enveloppez les tranches de poulet en rouleaux, puis arrêtez-les avec un cure-dent ou une ficelle de cuisine.
Dans une poêle, chauffer l'huile restante avec 1 gousse d'ail écrasée, romarin, sauge et feuille de laurier.
Ajouter les rouleaux de poulet et les faire dorer, puis saupoudrer de vin blanc et laisser évaporer, puis saler et poivrer.
Cuire la viande à feu modéré pendant environ 25 minutes, saupoudrer si nécessaire avec un peu de bouillon chaud.
