Comment faire des pâtes et des haricots toscans, une recette traditionnelle pour cuisiner ce premier plat capable de promouvoir un bon nettoyage du corps.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr. de pulpe de tomate
- un brin de romarin
- 3 gousses d'ail
- un demi oignon
- 1 bouquet de persil
- 400 gr. de haricots borlotti séchés ou env. 1 kg de haricots frais
- une demi-côte de céleri
- huile d'olive au goût
- 200 gr. sur les pâtes comme les taglierini assez épaisses
- sel au goût
Lectures recommandées- Comment faire des tortelli à la ricotta et aux épinards de la Maremme
- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
Préparation de pâtes et haricots toscans
Mettez les haricots dans l'eau et faites-les tremper pendant une nuit, puis égouttez-les et faites-les cuire dans beaucoup d'eau avec un brin de romarin et trois gousses d'ail pendant une heure abondante.
Une fois cuits, retirez une louche et mettez-les de côté. Tous les autres haricots doivent être passés au passatutto et remis dans leur bouillon.
Pendant ce temps, hachez l'oignon, le persil et le céleri et faites-les frire dans un peu d'huile, puis ajoutez la pulpe de tomate et après quelques minutes de cuisson ajoutez-les à la purée de haricots en mélangeant bien.
Nous portons tout à ébullition et nous cuisinons les pâtes. Enfin, nous ajoutons les haricots mis de côté.
Servir avec un filet d'huile d'olive dans chaque assiette.
