Comment faire des paquets d'aubergines farcies, une recette savoureuse et facile pour faire un apéritif savoureux en farcissant des crêpes à servir sur de la sauce tomate.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les bundles
- 1 grosse aubergine
- un demi-piment
- 1 échalote
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- un demi-litre de lait
- 2 œufs
- 200 g de farine
- sel et poivre
Pour la sauce
Lectures recommandées- Bouffées de crème aux artichauts: recette savoureuse, ingrédients de la pâte
- Apéritif français aux légumes
- Canapés aux filets d'anchois
- Salade de poulet au céleri et mayonnaise
- Canapés de saumon et œufs brouillés
- 200 g de pulpe de tomate cerise
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- basilic
- sel et poivre
Comment préparer des boulettes d'aubergines avec de la sauce tomate
Mettez les œufs et le lait dans un récipient et battez-les avec un fouet, puis en remuant constamment, ajoutez la farine, le sel et laissez reposer environ 20 minutes.
Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le poivron rouge haché, dorer l'échalote hachée.
Ajouter l'aubergine lavée et coupée en cubes.
Cuire avec le couvercle, ajouter le sel et le poivre et enfin fouetter le tout.
Dans une casserole, préparer la sauce tomate en aromatisant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail écrasé à feu doux.
Mélanger la tomate avec les feuilles de basilic, retirer et mélanger.
Pour faire les fissures, filtrer la pâte préparée dans une passoire et la verser à petites doses dans une poêle antiadhésive graissée avec l'huile restante.
Faites cuire chaque crêpe pendant deux minutes, puis épluchez les bords à l'envers.
Refroidissez les fissures et placez la crème d'aubergine au centre, puis fermez-les en paquet.
Transférer les crêpes au four pendant 5 minutes, puis les servir sur une couche de sauce tomate.
