Comment faire de la pintade farcie dans une poêle, recette avec un filet de porc ou, alternativement, du saindoux ou du bacon coupé en fines tranches, quelques ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pintade d'environ 1 kg
- 1 brin de romarin
- 1 branche de sauge
- 40 g de beurre
- 20 g de jambon cru haché
- sel et poivre
Comment préparer une pintade farcie dans une poêle
Bien nettoyer la pintade, lavez et séchez-la à l'intérieur et à l'extérieur.
Mettez le romarin, la sauge, le sel, le poivre, le jambon cru haché et 10 grammes de beurre à l'intérieur de la pintade, puis enveloppez-le dans le filet de porc ou avec du saindoux ou du bacon coupé en fines tranches, en l'attachant avec du fil de cuisine.
Faire fondre le reste du beurre dans la poêle, disposer la pintade, saler légèrement, couvrir et cuire doucement pendant environ deux heures, en retournant l'oiseau de temps en temps.
Une fois cuit, retirer le filet de porc, le saindoux ou le bacon, restreindre la sauce, la passer dans une passoire.
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Coupez la pintade en morceaux et versez la sauce sur la passoire, puis servez sur la table.
