Comment faire des rouleaux de longe farcis, recette avec garniture au parmesan, chapelure, sauge et thym, y compris la cuisson dans une poêle.
Ingrédients pour 4 portions
- 3 feuilles de sauge
- 2 brins de thym
- 50 gr de farine blanche
- 600 g de tranches de longe
- 5 dl de lait
- 100 gr de parmesan
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 20 gr de beurre
- 5 cuillères à soupe de vin blanc sec
- sel
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Comment faire des rouleaux de longe farcis dans une poêle
Rendre les tranches de longe plus fines en utilisant l'attendrisseur à viande et suffisamment de sel des deux côtés.
Râper le parmesan et le mélanger avec la chapelure et la sauge et le thym hachés, puis saupoudrer les tranches de longe avec ce mélange, à l'exclusion des bords.
Pliez un peu les bords du côté long des tranches, puis enroulez-les et nouez le rouleau avec un filet de filet.
Utilisez ce système pour préparer tous les petits pains, puis farinez-les et faites-les dorer dans du beurre fondu dans une casserole à dimension, qui est assez grande mais pas plus que nécessaire.
Dès que les rouleaux sont dorés, versez le vin et laissez-le s'évaporer.
Versez sur le lait mélangé avec un décilitre d'eau et chauffé, puis portez à ébullition puis continuez à cuire pendant environ 20 minutes avec la flamme au minimum, en vérifiant souvent la cuisson.
Une fois cuit, égouttez les petits pains et mixez les jus de cuisson en les épaississant légèrement.
Enfin, servez les petits pains chauds et humides avec leur délicieuse sauce.
