Comment faire de délicieuses lasagnes d'été avec des aubergines, des tomates et des oignons, faire des pâtes maison, ajouter du parmesan et du fromage de chèvre frais.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pâtes:
- 3 œufs
- 300 g de farine blanche "00"
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
Pour le remplissage:
- 8 tomates mûres
- 2 grandes aubergines
- 2 oignons blancs
- 4 cuillères de parmesan
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- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Comment préparer des lasagnes d'été avec des aubergines, des tomates et des oignons
Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ un demi-centimètre de haut, saupoudrez-les de sel et conservez-les dans une passoire avec un poids pendant environ une heure, afin qu'elles perdent de l'amertume, puis rincez et séchez-les bien.
Pendant ce temps, sur une surface de travail, pétrir les œufs avec de la farine, de l'huile et du sel, faire une boule lisse et homogène et la tirer avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine appropriée, afin d'obtenir une feuille mince.
Coupez la feuille en rectangles et posez-les pour les sécher sur un chiffon ou une nappe.
Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau, dorer l'oignon coupé en fines tranches, puis saler et réserver.
Faites cuire les aubergines dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel et de poivre.
Lavez et coupez les tomates en tranches assez épaisses et faites-les cuire sur le gril.
Faites cuire les rectangles de pâtes dans de l'eau bouillante salée un peu à la fois, de manière à les remonter avec une cuillère à fentes car elles sont nécessaires pour faire la couche de pâtes.
Badigeonner un plat à four d'huile et disposer les ingrédients en faisant les couches dans cet ordre:
1) pâtes
2) aubergines saupoudrées de basilic et de parmesan
3) oignons, tomates et fromage de chèvre en flocons
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, terminez avec les pâtes.
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du reste de parmesan râpé.
Cuire au gratin au four à 200 ° C pendant environ 10 minutes.
Retirer le plat de cuisson du four et attendre quelques minutes avant de servir.
