Comment faire une soupe aux tomates avec des tomates pelées, une recette qui comprend des tomates fraîches et du basilic, pour obtenir un plat très raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de tomates pelées
- 2 tomates rouges mûres
- 300/400 g de pain toscan fait maison rassis
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café d'agar agar en poudre - gélatine naturelle à base d'algues rouges -
- sel et poivre
Comment préparer une soupe aux tomates avec des tomates pelées
Dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, dorer l'ail sans noyau et finement haché.
Ajouter ensuite les tomates pelées et écrasées à la fourchette, le sel, le poivre et le basilic coupés en lamelles de julienne.
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Faites cuire à feu doux pour que la pièce sèche bien.
Retirer la poêle du feu et ajouter le pain coupé en dés, mélanger et bien tremper le pain sans le défaire.
Versez le mélange au fond d'un moule rectangulaire recouvert de papier parchemin, nivelez la surface, puis couvrez d'une pellicule plastique et transférez au réfrigérateur.
Blanchir les deux tomates et les éplucher, les mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau, l'huile restante, le basilic, le sel et le poivre, puis mélanger le tout, puis passer au tamis.
Passer la casserole sur le feu et laisser refroidir la sauce, puis ajouter l'agar-agar, après l'avoir fait ramollir et dissoudre dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis mélanger le tout.
Retirez les aliments pour bébé du réfrigérateur et versez la sauce préparée dessus, mettez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, puis éteignez-la.
Coupez la gelée en carrés puis transférez-la au four sous le gril pour chauffer la surface.
Servir avec du basilic coupé en lamelles de julienne.
