Comment faire cuire du porc dans le Trentin, recette d'un rôti qui comprend du saindoux et du romarin parmi les principaux ingrédients, avec lequel envelopper la viande avant de la faire cuire dans une casserole, prévu pour une première pulvérisation de vin puis de lait pendant la cuisson, ce deuxième plat il doit être servi en tranches et saupoudré de la sauce créée lors de la cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de viande de porc
- 30 g de saindoux coupé en petites lanières
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de bouillon, celui de noix est également très bien
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin rouge
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de romarin
- une demi-tasse de farine blanche
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- sel et poivre
Préparation de porc rôti du Trentin
Enveloppez la viande avec de petites lanières de saindoux et des brins de romarin, puis attachez-la avec une ficelle de cuisine et farinez légèrement.
Mettez l'huile et le beurre dans la poêle, ajoutez l'ail et la viande, puis faites cuire à feu moyen pendant quinze minutes.
Retirer l'ail et augmenter le feu en saupoudrant la viande de vin pour la laisser s'évaporer.
Ajouter le lait et poursuivre la cuisson environ 90 minutes en ajoutant, si la sauce rétrécit trop, un peu de bouillon chaud à intervalles réguliers.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez, une fois cuit, retirez la viande de la poêle et, après l'avoir libérée de la ficelle, coupez-la en tranches, placez-la sur le plat chaud préparé et saupoudrez-la de sauce de cuisson.
