Comment faire cuire des filets de turbot de sésame aux asperges en faisant cuire le poisson au four avec une noix de beurre et une louche de bouillon de cuisson aux asperges.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grondement
- 30 g de graines de sésame grillées
- 20 g de beurre
- 200 g de pointes d'asperges
- 1/2 verre de vin blanc
- sel et poivre
Pour la sauce
- 20 g de farine blanche "00"
- 30 g de beurre
- sel et poivre
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Comment préparer des filets de turbot de sésame aux asperges
Lavez les asperges et faites-les bouillir dans un peu d'eau avec 1/2 verre de vin blanc, sel et poivre.
Egouttez-les al dente et conservez le bouillon de cuisson.
Filetez le turbot et mettez les filets de poisson dans une casserole avec une noix de beurre et une louche de bouillon de cuisson aux asperges.
Saupoudrez le poisson avec les graines de sésame grillées et transférez la poêle au four à 180 ° C pendant environ un quart d'heure.
Placer les filets cuits dans un plateau chaud.
Ajouter le beurre au fond de cuisson du poisson, le mélanger au fouet et nouer la sauce avec un peu de farine.
Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu.
Saupoudrer les filets de turbot avec la sauce piquante et disposer les pointes d'asperges.
Servir immédiatement.
