Comment faire des pici toscans avec de la chapelure, recette dans une petite sauce aux anchois et de la chapelure grillée à utiliser pour l'assaisonnement.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre moulu
- 300 gr. de pici toscan
- 1 tranche de pain couché
- 4 anchois salés
Préparation de pici toscan avec chapelure
Rincer soigneusement les anchois à l'eau froide du robinet pour éliminer tout le sel, puis les sécher et les couper en petits morceaux.
Peler l'ail, retirer la croûte du pain et râper la chapelure.
Mettre dans une casserole pour chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, juste chauffer ajouter l'ail pour le faire brunir. Ajoutez maintenant les anchois, en les laissant dorer pendant une minute, afin qu'ils fondent légèrement.
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À ce stade, retirez la casserole du feu et ajoutez une pincée de sel et de poivre pour donner de la saveur. Graisser une poêle antiadhésive pour griller la chapelure, mélanger avec une cuillère en bois pendant environ une minute.
Mettre une casserole avec l'eau sur le feu, porter à ébullition pour cuire les pâtes, avec le temps nécessaire pour les égoutter encore en cours, sans pour autant passer la cuisson.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la sauce aux anchois, qui servira à assaisonner les pâtes avec la chapelure grillée.
Pour être amené à table encore très chaud.
