Présentation de la recette de saltimbocca aux poivrons, guide détaillé pour une préparation facile, du blanchiment des poivrons à la flamme à la disposition des tranches de jambon sur la viande avant la cuisson dans la poêle.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 tranches de jambon cru
- 4 feuilles de sauge
- farine blanche
- 4 tranches de veau émincées
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un demi-verre de vin blanc sec
- sel et poivre
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Comment faire cuire la saltimbocca aux poivrons
Aplatir les tranches de veau en les pilant avec un attendrisseur à viande, puis blanchir les poivrons sur la flamme jusqu'à ce que leur peau brûle, puis les peler sous le jet d'eau du robinet, retirer les graines et les couper en tranches.
Sur chaque tranche de viande disposez une tranche de jambon et une feuille de sauge, en les fixant avec un cure-dent, puis passez le tout dans la farine.
Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter la saltimbocca, en faisant dorer à feu moyen pendant quelques minutes.
Saler et poivrer, puis ajouter le vin et terminer la cuisson.
Disposer sur un plateau de service avec les poivrons et servir.
