Comment la saltimbocca est faite avec des poivrons, une recette romaine originale, y compris des feuilles de sauge et du jambon cru, avec du vin blanc sec, dans de l'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de veau émincées
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 tranches de jambon cru
- 4 feuilles de sauge
- farine blanche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un demi-verre de vin blanc sec
- sel et poivre
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Préparation de saltimbocca aux poivrons
Aplatir les tranches de veau en les pilant avec un attendrisseur à viande, puis blanchir les poivrons sur la flamme jusqu'à ce que leur peau brûle, puis les peler sous le jet d'eau du robinet, retirer les graines et les couper en tranches.
Sur chaque tranche de viande disposez une tranche de jambon et une feuille de sauge, en les fixant avec un cure-dent, puis passez le tout dans la farine.
Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter la saltimbocca, en faisant dorer à feu moyen pendant quelques minutes.
Saler et poivrer, puis ajouter le vin et terminer la cuisson.
Disposer sur un plateau de service avec les poivrons et servir.
