Recette de lasagne aux légumes, comment préparer ces pâtes au four avec des légumes et de la béchamel, au goût de ricotta et de pecorino à la tomate et au basilic.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr de pâtes aux œufs frais, dont pour la lasagne
- 225 gr de ricotta
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon de printemps
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre de sauce tomate
- 5 dl de béchamel
- 100 gr de pecorino râpé
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- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
Préparation de la lasagne aux légumes
Nettoyez les légumes, lavez-les et séchez-les, puis coupez l'aubergine, la courgette et la carotte en cubes, puis hachez finement l'oignon de printemps.
Faites chauffer l'huile dans une casserole suffisamment grande, ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen, en remuant fréquemment, en prenant soin de ne pas les coller au fond.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la purée de tomates, puis cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Retirer du feu et ajouter le tout à la sauce béchamel, ajouter la moitié du fromage pecorino, les feuilles de basilic hachées et la ricotta, puis mélanger.
Préparer, dans un plat allant au four, les lasagnes aux légumes, en alternant la sauce et les feuilles de lasagnes fraîches formant des couches, saupoudrer la couche supérieure avec le pecorino restant et recouvrir de papier sulfurisé, cuire au four, déjà chaud à 220 ° C, pour un temps d'environ 30 minutes, après quoi retirer le papier et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Avant de servir, il est conseillé, comme toutes les pâtes au four, de se reposer quelques minutes, en le laissant refroidir.
