Comment faire la tarte aux légumes avec scamorza, parmesan, œuf et béchamel en faisant cuire le mélange au four entre deux couches de pommes de terre en tranches très fines.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de petits pois
- 300 g de haricots verts
- 200 g de chou-fleur
- 1 oignon
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 6 pommes de terre
- 100 g de bacon fumé
- 100 g de scamorza
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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- 1/2 litre de lait
- 110 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de farine blanche "00"
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 œuf
- sel
Comment préparer une tarte aux légumes en croûte de pommes de terre
Pour faire la béchamel: dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine et en remuant constamment, verser le lait, de manière à obtenir une béchamel épaisse, puis ajouter le sel et laisser refroidir.
Nettoyez, lavez les légumes et faites-les bouillir, à l'exclusion des pommes de terre et de l'oignon, égouttez-les, puis laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole avec l'huile, séchez l'oignon finement tranché, puis ajoutez les lardons coupés en dés et les légumes bouillis, en les faisant savourer quelques minutes.
Battez l'œuf avec le parmesan.
Dans un bol, mélanger la béchamel avec l'œuf battu et le parmesan, ajouter le mélange de légumes et le fromage scamorza en dés, puis bien mélanger.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines.
Avec environ 30 g de beurre, beurrer un plat allant au four et tapisser le fond et les bords d'une couche de pommes de terre.
Remplir du mélange de légumes et recouvrir d'une autre couche de pommes de terre.
Saupoudrer la surface d'une pincée de sel et de beurre en flocons, puis cuire à 180 ° C pendant environ 25 minutes.
Servir le gâteau chaud.
