Comment faire une soupe de légumes avec du pain rassis, une recette simple comprenant du chou noir, du chou de Savoie, des haricots blancs et des blettes parmi les ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 6 personnes
- Pain maison rassis gr. 300
- Haricots blancs séchés gr. 400
- Un chou noir
- Demi chou de Savoie
- 3 bouquets de blettes
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- Une cuillerée de conserves
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- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de soupe aux légumes avec du pain rassis
Faire bouillir les haricots dans 2 litres d'eau froide, passer environ les trois quarts d'entre eux en mettant la purée obtenue dans le bouillon de cuisson.
Dans une autre casserole, dorer un oignon haché dans 8 cuillères à soupe d'huile.
Lorsque l'oignon flétrit, ajoutez la confiture diluée dans de l'eau chaude ou du bouillon.
Ajouter les carottes et les tranches de céleri, la bette à carde et les deux choux coupés en lanières, les pommes de terre coupées en grosses tranches.
Saler, poivrer et cuire, avec couvercle, quelques minutes, puis verser tout le bouillon de haricots dans la casserole.
Cuire longtemps, puis lorsque tous les légumes sont bien cuits, ajouter le pain tranché et les haricots entiers.
Laisser mijoter 10 minutes et éteindre le feu.
Remuer et laisser refroidir.
Versez la soupe dans un plat allant au four, saupoudrez-la de tranches d'oignon, de poivre et d'un filet d'huile.
Mettez-le dans un four chaud jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Avant de servir, attendez quelques minutes.
