Comment faire cuire le foie vénitien, une recette originale qui inclut l'oignon parmi les ingrédients nécessaires, tout le processus de préparation est expliqué, du brunissement de l'oignon en tranches à la cuisson de la viande dans une poêle.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de foie de veau coupé en fines tranches
- 1 gros oignon
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel
Préparation du foie vénitien
Trancher finement l'oignon, le faire dorer lentement dans le beurre fondu dans une casserole, en faisant très attention pour l'empêcher de noircir, il doit rester légèrement doré.
Ajouter les tranches de foie de veau qui vont cuire pendant six minutes maximum, en les retournant une fois seulement à mi-cuisson.
Disposez les tranches sur l'assiette de service, salez-les et ajoutez le persil haché, puis servez.
