Comment faire la sauce diable, recette de poivre de Cayenne aux échalotes et oignons hachés, idéal pour donner de la saveur et assaisonner les premiers plats et les viandes grillées.
Ingrédients pour un décilitre de sauce
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 noix pour le bouillon de viande
- 50 g de beurre
- 2 verres d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
Préparation de sauce deviled
Nettoyez l'oignon et hachez-le finement, puis faites-le dorer dans le beurre dans une casserole à feu doux, en évitant de le faire dorer.
Ajouter tout le vin blanc, augmenter la chaleur au maximum et laisser évaporer presque entièrement.
Dissoudre la noix et le poivre de Cayenne dans deux verres d'eau chaude et ajouter le tout au reste, en attendant que le volume soit divisé par deux avant d'éteindre la flamme.
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C'est une sauce très épicée, à utiliser avec modération, il suffit d'utiliser une petite quantité pour la bonne saveur.
