Comment faire une salade de légumes chaude avec du jambon cru et du fromage pecorino, en mélangeant des artichauts, des chardons et du brocoli, cuits et assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 artichauts

- 200 g de brocoli

- 2 côtes de chardons

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de marjolaine

- 200 ml de lait

- 1 gousse d'ail

- 200 g de jambon cru finement tranché

- 150 g de pecorino assaisonné

- huile d'olive extra vierge

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- sel et poivre

Comment préparer une salade de légumes chaude avec du jambon cru et du fromage pecorino

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles externes, les épines et la barbe interne.

Dans une casserole, mettez les cœurs d'artichaut, la gousse d'ail, un peu de marjolaine et de persil, puis couvrez-les d'eau, ajoutez le sel et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, mais toujours entiers.

Retirez les filaments des côtes des chardons, coupez-les en morceaux d'environ 3 cm de long et faites-les cuire dans du lait tendu avec 200 ml d'eau et une pincée de sel pendant environ une demi-heure.

Divisez le brocoli en fleurons et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Coupez les artichauts en 4 parties.

Égouttez tous les légumes du liquide de cuisson et transférez-les dans un récipient.

Assaisonnez les légumes avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, disposez-les au centre d'un plateau, entourez-les de tranches de jambon et saupoudrez-les de pecorino coupé en flocons.