Indication des températures auxquelles il est conseillé de servir la plupart des vins du marché, un tableau clair est donné qui illustre le type de vin, la température et la forme des verres recommandés.
Température du vin
On parle de la température de service du vin comme d'un aspect fondamental nécessaire pour rendre les caractéristiques spécifiques qui distinguent chaque type mieux appréciées.
Il est recommandé de respecter les règles suivantes
- Ne jamais servir du vin trop glacé, car ce mauvais comportement détruit irrémédiablement son goût.
- Au contraire, évitez de le servir trop chaud, c'est-à-dire à une température effective supérieure à 22 ° C.
- Le stockage prolongé d'un vin au réfrigérateur entraîne une altération de son arôme et de sa saveur.
- Gardez à l'esprit que les bouteilles apportées à la table ont tendance à chauffer rapidement, mieux les servir progressivement en fonction de la consommation requise par les convives.
- Pour la température ambiante se référant aux vins rouges, il est indiqué qu'entre 18 et 20 °, c'est-à-dire légèrement inférieure à celle maintenue dans les maisons pendant la saison d'hiver.
- Les vins mousseux, secs ou doux, doivent être servis à des températures comprises entre 6 ° et 8 ° C.
- Au contraire, les vins blancs nécessitent une température plus élevée, de l'ordre de 8-10 ° C pour les seaux jeunes et fruités, tandis que pour les sèches et aromatiques il vaut mieux maintenir une température entre 10 et 12 ° C.
- Les vins blancs mûrs, très particuliers, doivent être servis à des températures comprises entre 12 et 14 ° C.
