Comment préparer un strudel aux pommes autrichien, une recette qui comprend, parmi les ingrédients nécessaires, des pignons, des raisins secs et des noix, à cuire au four et servis recouverts de sucre en poudre.
Ingrédients pour 4 portions
Pour les pâtes
- 50 gr. beurre ou environ 2 cuillères à soupe d'huile
- une cuillerée d'eau tiède
- une petite cuillerée de sucre
- gr. 150 de farine
- le blanc d'oeuf de 1 oeuf
- une pincée de sel
Pour le remplissage
- une pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de raisins secs trempés dans de l'eau tiède
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- 30 gr. pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'amandes décortiquées
- 30 gr. de cerneaux de noix
- 500 gr. de pommes Renette
- 3 cuillères à soupe pleines de sucre
- zeste de 1 citron râpé
- 30 gr. de noisettes
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 80 gr. de beurre
- sucre glace
Préparation du strudel aux pommes autrichien
Mélanger la farine, le sucre, le sel, le blanc d'oeuf, l'eau tiède et le beurre (ou l'huile) haché, et former une pâte douce et lisse.
Faites-en une boule et couvrez-la avec un pot chaud inversé, en vous assurant que le pot ne touche pas la pâte, et laissez-le reposer pendant un quart d'heure.
En attendant, préparez les ingrédients pour la garniture, placez les pâtes sur une serviette légèrement farinée et étalez-les très fin avec un rouleau à pâtisserie de forme éventuellement ovale.
Après avoir graissé la surface de la feuille avec le beurre fondu, en laissant 2-3 cm libres. autour du bord des pâtes.
Couvrir ensuite la pâte avec les pommes pelées, évidées et tranchées, la chapelure parfumée au gr. 50 de beurre et raisins secs, secs, pignons entiers, fruits secs hachés, sucre, cannelle et zeste de citron râpé.
Soulevez les bords de la serviette et roulez le strudel sur lui-même, pas serré, et en utilisant uniquement la serviette, puis écrasez le rouleau aux deux extrémités.
Mettez le strudel sur une plaque à pâtisserie beurrée et badigeonnez légèrement la surface avec le jaune de raisin battu et du beurre fondu. Cuire à 180 ° C pendant environ 30 à 40 minutes.
Retirer le strudel du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
