Comment faire du boeuf avec de la pâte feuilletée, envelopper la viande de tranches de bacon dans la première phase de cuisson et saupoudrer le filet de truffe noire et de pâté de foie d'oie, pour la cuisson dans la croûte.
Ingrédients pour 6 personnes
- 800 g de filet de boeuf
- 400 g de pâte feuilletée surgelée
- 200 g de pâté de foie d'oie
- 1 truffe noire
- 8 tranches de bacon fumé
- 1 œuf
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de Brandy
- sel et poivre noir
Préparation du boeuf avec pâte feuilletée
Décongeler la pâte feuilletée.
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Saupoudrez le filet de boeuf avec le Brandy, puis salez-le, poivrez-le et enveloppez-le dans des tranches de bacon.
Attachez tout avec de la ficelle de cuisine et disposez le filet dans une casserole avec une noix de beurre.
Mettez la viande dans le four préchauffé à 200 ° C et laissez cuire 20 minutes.
Après avoir sorti le filet du four, détachez-le et retirez le bacon, puis laissez-le refroidir légèrement.
Couvrir le rouleau de viande avec la truffe noire coupée en flocons, puis étaler le pâté de foie sur toute la surface, à l'aide d'une spatule humidifiée.
À ce stade, déroulez la pâte feuilletée décongelée à une épaisseur de quelques millimètres et placez le filet au centre.
Fermer la viande à l'intérieur de la pâte, bien sceller les bords avec un petit œuf battu.
Décorez la surface avec les pâtes restantes coupées en lanières, en les faisant coller avec l'œuf battu.
Cuire le filet en croûte dans un four préchauffé jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées.
Couper le filet en croûte et le servir encore chaud.
