Comment faire cuire la langue de veau bouillie, recette simple avec oignon, carottes, chocolat noir et pignons de pin, procédure de préparation, comment nettoyer et cuire tout dans la sauce obtenue.
Ingrédients pour 4 personnes
- Une langue de veau d'environ 800 g
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- Chocolat noir 100 g
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Vinaigre
- Farine
- huile d'olive
- Sel et poivre
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Comment faire de la langue de veau bouillie
Faites bouillir la langue dans de l'eau salée à laquelle vous avez ajouté un oignon, une carotte et une branche de céleri.
Cuire lentement pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la langue soit bien cuite.
Laissez-le refroidir dans son bouillon de cuisson, puis épluchez-le et coupez-le en tranches pas trop fines.
Dans une poêle, dorer, dans 8 cuillères à soupe d'huile, un oignon finement haché, la carotte et le céleri.
Saupoudrer d'une cuillerée de farine et laisser sécher très lentement et longtemps.
En attendant, préparez le dolceforte en mélangeant, dans une soupe, un verre de vinaigre, un verre d'eau, une cuillère à café de sucre, des pignons de pin et du chocolat haché ou râpé.
Versez le tout dans la poêle et laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite les tranches de langue et gardez sur le feu jusqu'à ce que la sauce devienne très crémeuse (environ 20 minutes).
Laisser refroidir puis réchauffer avant de servir.
