Comment faire cuire une marchette de bœuf braisé, recette au jambon cru à cuire dans une poêle avec une description de la préparation qui vous permet de la rendre parfaite

Ingrédients pour 12 portions

- 1 branche de sauge

- 1200 gr de marcheur de boeuf

- 3 carottes

- 1 côte de céleri haché

- 2 gousses d'ail

- 100 gr. de jambon cru en dés

- 1 oignon mariné avec quelques clous de girofle

- 1 louche d'eau

- 1 verre de vin rouge sec

- 1 brin de romarin

Lectures recommandées

• Boulettes de viande de veau frites avec pommes de terre, bacon et noix
• Sanglier au salami aux olives et tomates
• Ventre de veau cuit à basse température
• Ragoût de veau tendre
• Poitrine de poulet aux amandes

- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 noix de beurre

- sel

- poivre

Préparation de marchette bébé bœuf braisé

Hacher les carottes, la tige de céleri, les gousses d'ail, le jambon cru et ajouter le sel et le poivre.

Avec un couteau, faites de petites coupes sur la viande et remplissez ces fentes avec la viande hachée préparée, puis attachez fermement le rouleau de viande avec de la ficelle et mettez-le dans une casserole avec l'huile et le beurre, puis faites dorer la viande de tous les côtés .

Ensuite, mettez l'oignon mariné avec les clous de girofle au fond de la casserole, une louche d'eau et un verre de vin rouge.

Cuire lentement pendant environ deux heures en vérifiant qu'il ne sèche pas trop et en ajoutant de l'eau et du vin au besoin pendant la cuisson.

Lorsque la viande est cuite, retirez-la du feu, laissez-la refroidir et tranchez-la en l'étalant sur la surface de cuisson.