Comment faire cuire la dinde avec du bacon, une recette brésilienne typique à cuire dans une poêle, qui comprend, parmi les principaux ingrédients, les tomates et les poivrons, une préparation qui consiste à faire mariner la viande avant la cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de poitrine de dinde en 1 pièce
- 3 tomates pelées à dépouiller
- 1 poivron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- un demi-verre d'huile
- 50 g de bacon tranché
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de persil haché
- sel et poivre
Préparation de dinde brésilienne
Lavez et séchez la poitrine de dinde, puis écrasez l'ail avec le poivre et le sel pendant longtemps, en saupoudrant le mélange avec la viande.
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Une fois cela fait, placez le morceau de viande dans une grande casserole et mettez-le au réfrigérateur, couvert, pour le laisser reposer pendant deux heures.
Après avoir mélangé l'huile et le vinaigre dans une autre poêle, ajoutez les tomates hachées et le persil.
Nettoyez, lavez et coupez le poivre en lanières assez larges pour les combiner avec le reste.
Versez le tout dans la même casserole où se trouve la dinde et remettez au réfrigérateur, où elle laissera mariner pendant environ trois heures, en retournant le morceau de viande de temps en temps.
Hachez finement le bacon, mettez-le dans la casserole et ajoutez le blanc de dinde, en le faisant dorer partout à feu modéré, puis passez le récipient dans le four chaud préparé et faites cuire pendant environ soixante minutes, en ajoutant peu à peu le liquide de marinade.
Lorsque la viande est cuite, coupez-la avec un couteau bien aiguisé, puis placez-la sur l'assiette de service préalablement chauffée.
Versez le jus de cuisson sur les tranches de viande qui doivent avoir été préalablement passées dans le moulin à légumes et servez chaud.
