Comment faire cuire le minestrone lombard, recette avec des légumes mélangés et du bacon avec de la pulpe de tomate, avec la saveur de parmesan et de basilic.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 3 feuilles de chou
- 1 gousse d'ail
- 30 g de saindoux
- 1 brin de persil
- 3 feuilles de sauge
- 70 gr de bacon
- 150 g de légumes mélangés pour faire sauter, y compris l'oignon, la carotte et le céleri
- 200 gr de haricots borlotti surgelés
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- 200 gr de pulpe de tomate en dés
- 100 gr de petits pois surgelés
- 150 gr de riz
- 7 feuilles de basilic
- 40 gr de parmesan râpé
- sel
Préparation du minestrone lombard
Vérifiez les courgettes et épluchez les pommes de terre, coupez la première en cubes et la seconde en cubes, puis coupez les feuilles de chou en petites lanières.
Hachez l'ail, le saindoux, une poignée de feuilles de persil et de feuilles de sauge ensemble, puis hachez le bacon.
Mettre les légumes hachés dans une casserole, le persil haché aromatique, l'ail, le saindoux et la sauge, ajouter le bacon.
Faites dorer le tout à feu moyen pendant environ une minute, en remuant constamment.
Ajoutez ensuite les haricots borlotti encore congelés et laissez aromatiser quelques instants.
Mettez également les courgettes, les pommes de terre et la pulpe de tomate dans la poêle, puis faites frire le tout pendant une minute.
Verser deux litres d'eau et porter à ébullition, poursuivre la cuisson, dans un récipient semi-couvert et à feu doux, pendant environ une heure, en pensant à mélanger de temps en temps.
Lorsqu'il reste 20 minutes à la fin de la cuisson, ajoutez les pois et le riz, puis ajustez le sel.
Enfin, servez dans des plats de service et saupoudrez de basilic haché et de parmesan râpé.
