Comment faire cuire des spaghettis à la bresaola, une recette avec du foie de dinde et du parmesan parmi les principaux ingrédients, à préparer en 40 minutes environ.
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 g de morilles séchées (champignons de printemps)
- 400 g de spaghetti
- 1 oignon
- 4 tomates
- 4 cuillères à soupe de beurre
- saler
- poivre moulu
- 350 g de foie de dinde
- 4 tranches de bresaola
- 70 g de parmesan râpé
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- marjolaine pour garnir
Temps de réalisation
Environ 40 minutes, cuisson incluse
préparation
1) Adoucissez les morilles dans de l'eau chaude.
2) Dans de l'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes al dente.
3) Pelez l'oignon et hachez-le.
4) Après avoir lavé les tomates, coupez-les en croix, puis blanchissez-les, épluchez-les et réduisez la pulpe en petits morceaux.
5) Retirez les morilles de l'eau, puis rincez-les et égouttez-les bien.
6) Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les champignons et l'oignon avec les tomates, puis saler et poivrer.
7) Après avoir lavé le foie, séchez-le et coupez-le en petits morceaux, avant de l'ajouter aux tomates et aux champignons, puis faites cuire le tout pendant environ 8 minutes, en ajustant le sel et le poivre.
8) Retirez le foie de la poêle et gardez-le au chaud.
9) Versez l'eau de macération des champignons et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
10) Coupez les tranches de bresaola en lanières et mélangez-les avec la sauce.
11) À ce stade, égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec la sauce, le foie et le parmesan, enfin servez après avoir garni de marjolaine.
