Avec cette recette facile à utiliser, les légumes sont mélangés à une burrata, pour créer un plat doux et savoureux, à accompagner de croûtons et de sauce aux haricots verts.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 burrata fraîche d'environ 300 g
- 2 courgettes
- 2 nouvelles carottes
- 1 coeur de céleri vert
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 sandwich à l'huile
- 100/200 g de haricots verts
- le thym
- sel et poivre
Comment préparer une burrata aux légumes
Faire bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée, puis égoutter et laisser refroidir.
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Mélanger les haricots verts avec l'huile d'olive extra vierge et le sel jusqu'à l'obtention d'une crème douce.
Lavez les courgettes, coupez les pointes, coupez-les en lamelles de julienne puis coupez-les en dés.
Lavez, nettoyez et coupez les carottes en dés.
Laver et couper le céleri en lamelles de julienne.
Blanchissez ces légumes dans de l'eau salée pendant 1 minute, puis laissez-les refroidir sous l'eau froide.
Mélanger la burrata avec un peu d'huile d'olive et de thym.
Ajouter les légumes bien égouttés à la burrata et mélanger le tout, puis ajuster le poivron.
Faire griller le pain finement tranché au four.
Enfin, remplissez un cutter circulaire avec le mélange de burrata et retournez-le sur les assiettes, versez la sauce aux haricots verts dessus et terminez avec le pain grillé.
