Comment faire la caponata d'aubergine, une recette simple avec l'ajout de tomates et d'olives, les ingrédients nécessaires et le guide de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gr. pas trop grosses aubergines
- 300 gr. tomates pelées
- 1 oignon de taille moyenne
- 100 gr. d'olives vertes
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre
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Comment faire de la caponata
Coupez les aubergines en cubes et plongez ces morceaux dans l'eau chaude pendant au moins une demi-heure, en changeant l'eau deux fois, puis égouttez et séchez.
Lavez les tomates, divisez-les en cubes et réservez-les.
Nettoyez la branche de céleri, coupez-la en petits morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes, puis égouttez-la et mettez-la de côté.
Dans une poêle chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les aubergines en dés bien égouttées et les faire dorer de chaque côté, en les mélangeant avec une cuillère en bois.
Égouttez-les et posez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon finement haché.
Ajouter les cubes de tomates, les morceaux de céleri, une pincée de sel et de poivre, cuire 15 minutes.
Ajouter les olives dénoyautées et coupées en quartiers, les câpres, le vinaigre et le sucre. Continuez la cuisson pendant 2-3 minutes.
Retirer la poêle du feu, ajouter les aubergines en dés, mélanger, puis disposer la caponata sur un plat de service et servir froid.
