Comment faire cuire un risotto au filet de bar, une recette facile, qui comprend, parmi les ingrédients nécessaires, des champignons séchés, des tomates et des pois, au goût de persil.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 gr de riz carnaroli ou arborio
- 500 gr de filet de bar
- 20 gr de champignons séchés
- 1 oignon
- demi carotte
- 1 branche de céleri
- 5 tomates pelées
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge
- 1 litre de bouillon de poisson
- 50 g de petits pois frais décortiqués
Lectures recommandées- Comment faire des tortelli à la ricotta et aux épinards de la Maremme
- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
- 1 brin de persil
- sel
Préparation de risotto au filet de bar
Faire tremper les champignons séchés pendant 30 minutes, en utilisant de l'eau tiède, nettoyer, laver et hacher l'oignon, la carotte et le céleri, puis laver les filets de bar et les sécher, en les tamponnant avec du papier absorbant, après les avoir coupés en petits morceaux.
Mettez une casserole sur le feu, contenant les légumes hachés, les champignons pressés et finement hachés, les tomates râpées et l'huile, puis chauffez le tout et laissez frire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter le riz, remuer et laisser aromatiser, en attendant une minute, en remuant constamment, puis saupoudrer d'une louche de bouillon bouillant.
Dès que cela a été absorbé, versez-en un autre et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, après environ 15 minutes.
Lorsqu'il reste dix minutes à la fin de la cuisson, ajoutez le bar et les petits pois, puis ajustez le sel.
À la fin, le riz doit être légèrement mousseux, divisé en portions préchauffées et saupoudré de persil haché avant de servir.
