Comment cuisiner la peperonata classique, une recette originale qui comprend une préparation simple à base de poivrons, tomates, oignons et ail, qui est également bonne à manger le lendemain, en la chauffant, sans perdre sa saveur.
ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros poivrons
- 6 tomates mûres, pelées et épépinées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles de basilic hachées
- sel et poivre
Comment préparer la peperonata
Trancher l'oignon et le faire dorer légèrement avec l'huile dans une casserole couverte, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et poursuivre la cuisson à couvert.
Rôtir les poivrons pour les éplucher, puis les ouvrir et les priver des filaments et graines internes, puis les laver, les sécher et les couper en lanières.
Coupez les tomates pelées et épépinées en morceaux.
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Dès que l'oignon est doré, mettez les poivrons dans la poêle et faites cuire une quinzaine de minutes à feu moyen, puis ajoutez les tomates, le sel, le poivre et la gousse d'ail entière.
Laissez tout cuire jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée par les légumes.
Au moment de servir, ajoutez les feuilles de basilic frais hachées.
