Comment faire cuire la recette de filets de morue aux olives et câpres dans une poêle, une préparation facile avec une description détaillée de la procédure à suivre pour un deuxième plat de poisson.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 cuillère à soupe de câpres marinées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 4 filets de morue
- 1 douzaine d'olives vertes dénoyautées
- 1,5 dl de vin blanc sec
- granulé pour le bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 brin de persil
- sel et poivre
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Préparation de filets de morue, d'olives et de câpres
Dans une casserole, chauffer l'huile avec la gousse d'ail pelée et coupée en deux, dès que l'ail est doré, l'écraser et le retirer.
Dans l'assaisonnement parfumé, mettez les filets de morue et faites-les cuire 5 minutes à feu modéré, en ajoutant les olives tranchées et les câpres égouttées.
Versez le vin et laissez-le s'évaporer lentement, puis dissolvez une cuillère à café de granulés dans 2,5 dl d'eau chaude, puis ajoutez le concentré au bouillon en le diluant bien.
Verser le liquide sur la morue, poivrer et cuire encore 5 minutes, en retournant le poisson avec 2 cuillères une fois.
Ajustez le sel et la saveur avec le persil haché, puis servez les filets de poisson chauds et recouverts de leur sauce.
