Comment faire les crêpes aux cerises en mettant les fruits, laissés à macérer avec le sucre pendant 2 heures, dans une pâte composée d'eau, de levure, de farine, d'oeufs, de sucre glace, de beurre fondu et de cognac.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine blanche "00"
- 400 g de cerises
- 20 g de beurre
- 40 g de sucre
- 300 ml d'eau
- 2 œufs
- 2 cuillères de Cognac
- 10 g de levure de bière sèche
- 40 g de sucre glace
- huile d'arachide à frire au goût
Lectures recommandées- Crêpes San Giuseppe aux raisins secs
- Recette de tarte aux pommes classique simple et rapide
- Charlotte à la mousse au chocolat noir
- Tarte à la confiture de framboises aux amandes, noisettes et pignons de pin
- Gâteau à la farine de châtaigne, pignons et raisins secs
Comment préparer des crêpes aux cerises
Lavez les cerises, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux.
Saupoudrez-les de sucre et laissez macérer 2 heures.
Pour préparer la pâte:
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Dissolvez la levure de bière dans l'eau tiède.
Prenez un bol et mettez la farine, 20 g de sucre glace et l'eau tiède avec la levure diluée.
Travailler le mélange au fouet, ajouter le beurre fondu, le Cognac et les jaunes, en gardant les blancs d'œufs de côté.
Mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter à la pâte préparée en remuant doucement de bas en haut afin qu'il ne se démonte pas.
Incorporez également les cerises macérées et mélangez le tout.
Dans une casserole, chauffer l'huile de graines et, lorsqu'elle est chaude, verser le mélange avec les cerises en cuillerées.
Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis avec une cuillère à fentes, égouttez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour bien les sécher.
Lorsque les crêpes sont chaudes, déposez-les sur un plateau et saupoudrez-les du reste du sucre glace.
Servez-les immédiatement.
