Comment faire une salade de viande froide, une recette de préparation facile comprenant des pommes de terre, des câpres, de la pâte d'anchois et de la ciboulette parmi les ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 300 gr. de viande bouillie
- 300 gr. pommes de terre
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe de pâte d'anchois
- sel
- 1 œuf à la coque pour la garniture
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Préparer une salade de viande froide
Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide et porter à ébullition en poursuivant la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Egouttez-les, laissez reposer une heure, puis épluchez-les et coupez-les en tranches pas trop fines pour les déposer sur un plateau de service.
Hacher les câpres, mettre la viande hachée dans un petit bol et réserver, presser le citron, laver et sécher le persil et la ciboulette avant de les hacher.
Mélanger l'huile avec le jus de citron dans un bol, ajouter le persil haché et la ciboulette, la pâte d'anchois, les câpres et une pincée de sel.
Remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée. Coupez la viande cuite en fines tranches et mettez-la dans un bol.
Étalez la moitié de la sauce préparée dessus, couvrez le bol et mettez le récipient au réfrigérateur pendant environ une heure.
Saupoudrez les tranches de pommes de terre avec le reste de la sauce, en déposant les tranches de viande sur le dessus, puis décorez le centre avec les tranches d'oeuf dur.
