Comment faire la tarte à la ricotta avec des raisins secs et des pignons de pin, un gâteau facile et délicieux, à consommer à la fin du déjeuner ou du petit déjeuner.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les pâtes
- 120 g de beurre à peine sorti du réfrigérateur
- 100 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 œuf entier et 1 jaune
- le zeste râpé d'un demi citron
- une pincée de sel
Pour le remplissage
- 400 g de fromage cottage
- 50 g de sucre
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- 2 œufs entiers
- le zeste râpé d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de raisins secs ramollis dans de l'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- une pincée de cannelle moulue
- 1 sachet de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
Comment préparer la tarte aux raisins secs et aux pignons de ricotta
Tamiser la farine et la déposer sur la planche à pâtisserie, mettre l'œuf entier et le jaune au centre, le beurre haché, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel.
Pétrir rapidement tous les ingrédients, former une boule, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur pendant environ une heure.
Après avoir trempé les raisins secs dans de l'eau tiède, égouttez-les, séchez-les et farinez-les.
Tamisez la ricotta et placez-la dans un bol, ajoutez deux jaunes d'oeufs, en gardant les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, la cannelle, le zeste et le jus de citron.
Battez le tout avec une cuillère en bois, après quelques minutes ajoutez les raisins secs et les pignons.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation en mélangeant de bas en haut.
Tapisser le moule avec du papier sulfurisé et dérouler environ les deux tiers de la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille de quelques millimètres de haut.
Avec cette feuille, recouvrez le fond et les parois du moule à cake, puis remplissez-le du mélange de ricotta.
Avec la pâte restante, faites des cordes et disposez-les en forme de grille sur la surface de la tarte, tandis qu'une plus grosse ficelle la met tout autour du bord, en appuyant légèrement avec le dos de la fourchette.
Badigeonner la tarte avec le blanc d'oeuf battu et la passer au four préchauffé pendant environ une heure et demie, ou jusqu'à ce que le mélange de ricotta soit complètement sec.
Retirez ensuite le gâteau du four et, lorsqu'il est froid, mettez-le dans un plateau et saupoudrez-le de sucre glace.
