Comment faire du fenouil gratiné à la béchamel, une recette au four qui prévoit de les faire frire d'abord dans du beurre, puis de les mouiller petit à petit avec du lait et enfin de les saupoudrer de parmesan râpé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 de fenouil de 6 à 8, selon la taille
- 1 verre de lait
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 dl de béchamel
- peu de beurre pour le plat de cuisson
- sel
Comment préparer du fenouil gratiné à la béchamel
Retirer les feuilles les plus dures du fenouil, les couper en petits quartiers et les ébouillanter dans de l'eau bouillante salée pendant dix minutes.
Égouttez les fenouils et faites-les frire dans une poêle avec quarante grammes de beurre, versez le lait petit à petit et après un quart d'heure de cuisson transférez-les dans un plat de cuisson beurré.
Étalez les trois cuillères à soupe de parmesan râpé sur le fenouil puis recouvrez toute la surface de béchamel.
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Transférer le plat de cuisson dans un four très chaud pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis servir immédiatement sur la table.
