Comment faire cuire des filets de sole de champagne, une recette simple à faire dans une casserole avec une description détaillée de la procédure et des ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre et demi de champagne
- sel
- 80 gr de beurre
- une demi-cuillère à café d'extrait de viande
- 300 gr de filets de sole
Comment faire des filets de sole au champagne
Diluez la farine dans une très grande casserole avec le champagne à ajouter à petites doses, pour éviter de faire des grumeaux.
Assaisonner de sel et ajouter la moitié du beurre en faisant bouillir à feu moyen et en remuant constamment, en faisant fondre l'extrait de viande en même temps.
Une fois cela fait, déposez les filets de sole dans la poêle et augmentez légèrement la chaleur, pour faire légèrement bouillir la sauce.
Après deux minutes, retournez les filets et faites-les cuire encore 4 minutes. Avec une louche perforée et suffisamment longue, transférer les filets de sole dans une assiette, en utilisant la délicatesse pour ne pas les casser.
Lectures recommandées- Homard Thermidore, recette originale avec sauce
- Seiche farcie facile à faire dans une poêle avec du vin blanc
- Anchois farcis panés et frits
- Semelle niçoise: recette au citron
- Filets de poisson San Pietro grillés au four
Faire fondre le reste du beurre dans la sauce de cuisson, toujours dans la poêle mais hors du feu, et verser la sauce sur les filets de sole de champagne, qui seront servis immédiatement et encore chauds.
