Comment faire du poisson à la sauce mexicaine, une recette à faire rapidement à la maison en suivant la procédure de préparation facile indiquée, y compris une liste détaillée des ingrédients nécessaires, de la cuisson du poisson à la préparation de l'assaisonnement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de poisson, bar ou dorade de votre choix
- 200 gr de crevettes cuites, décortiquées et hachées
- 1 oignon moyen, finement tranché
- 200 gr de carottes bouillies en dés
- 200 gr de pommes de terre bouillies en dés
- 200 g de haricots verts bouillis coupés en petits morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre
Pour la sauce
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- 70 g de pignons de pin
- 2 jaunes d'oeufs durs
- un quart de litre de crème liquide
- sel et poivre
Préparation de poisson à la sauce mexicaine
Nettoyez, écaillez, lavez et séchez soigneusement le poisson, puis graissez la poêle avec de l'huile et disposez le poisson et l'oignon en tranches dessus.
Versez un filet d'huile sur la surface du poisson et mettez-le au four préchauffé pendant environ 30 minutes.
Pendant la cuisson du poisson, préparer la sauce, fouetter ensemble les pignons de pin, les jaunes d'œufs durs, la crème, un peu de sel et un peu de poivre fraîchement moulu, afin d'obtenir une sauce épaisse.
Lorsque le poisson est cuit, retirez-le de la casserole et, après l'avoir complètement refroidi, divisez-le en deux en suivant le sens de la longueur, retirez délicatement tous les os, puis disposez les deux parties sur une assiette de service.
Sur la moitié du poisson, répartir les crevettes hachées et la moitié de la sauce aux pignons préparée précédemment. Après avoir couvert la moitié restante du poisson, versez-y la sauce restante aux pignons.
À la fin, avant de servir, assaisonnez les légumes d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre dans trois bols séparés, en les plaçant dans un monticule sur le plat de service autour du poisson.
