Comment faire une soupe de légumes frais, à utiliser et tous les ingrédients nécessaires à la préparation, recette avec tomate et pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 côte de céleri
- un brin de persil
- quelques feuilles de basilic
- une branche de thym
- 3 tomates pelées hachées
- 200 gr. de haricots borlotti séchés mis dans l'eau et trempés pendant la nuit (ou 400/500 gr de haricots frais)
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- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
- 50 gr. de bacon haché
- 1 litre et demi de bouillon
- 200 gr. à propos des pâtes de type paternostri
- sel et poivre au goût
- huile d'olive au goût
Comment préparer du minestrone de légumes frais
Lavez les feuilles de chou et coupez-les en lamelles, puis hachez l'oignon, la carotte, le poireau, le céleri et le persil.
Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire environ un quart d'heure.
Ajoutez ensuite les haricots préalablement trempés, le bacon haché, les feuilles de basilic hachées, le thym, les tomates hachées, le bouillon, le sel et le poivre.
Faites bouillir le tout pendant une heure abondante (les haricots doivent cuire), puis ajoutez les pâtes et faites-les cuire. Servir avec un filet d'huile d'olive dans chaque assiette.
