Comment faire des asperges frites, une recette à cuire dans une poêle avec une pâte à base d'œufs, les ingrédients nécessaires et une description détaillée du processus de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 œufs
- huile pour friture
- 600 g d'asperges
- 50 g de farine blanche
- sel
Préparation d'asperges frites dans la pâte
Nettoyez les asperges en enlevant la partie ligneuse de la tige après les avoir soigneusement lavées.
Reliez-les en un tas, en les fixant avec un tour de ficelle de cuisine.
Faites chauffer l'eau dans une casserole haute et étroite où les asperges peuvent se tenir debout, puis trempez-les, en prenant soin de ne pas laisser les pointes hors de l'eau.
Blanchissez-les pendant 10 minutes.
Égouttez-les doucement, puis ouvrez la grappe et étalez les asperges sur du papier absorbant pour les sécher.
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Coupez-les en morceaux et passez-les d'abord dans un voile de farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel.
Faites chauffer beaucoup d'huile dans une casserole et déposez les asperges, légèrement égouttées des œufs, puis faites-les frire de tous les côtés en les retournant à l'aide de 2 fourchettes.
Égouttez-les et disposez-les sur un plat de service chaud.
