Comment faire cuire le risotto au radicchio avec du fromage Asiago, une recette à cuire dans une poêle avec une cuisson en utilisant du bouillon de légumes et de l'oignon rouge parmi les ingrédients.
Ingrédients pour 4 portions
- 20 g de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 dl de vin blanc sec
- 100 gr de fromage Asiago légèrement vieilli
- 250 gr de riz arborio
- 2 touffes de radicchio rouge
- 1 petit oignon rouge
- sel et poivre
Comment préparer un risotto avec Asiago radicchio
Pelez l'oignon et hachez-le juste assez pour ne pas le réduire en pulpe. Nettoyer le radicchio, retirer la racine, hacher grossièrement les feuilles, les laver et les sécher.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon, 1 louche de bouillon et laisser mijoter doucement, jusqu'à ce que l'oignon flétrit.
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Versez le riz et faites-le griller dans la vinaigrette pendant environ 2 minutes, puis versez le vin et laissez-le s'évaporer. Ajouter une louche de bouillon bouillant et dès qu'il a été absorbé, en verser un autre et ainsi de suite pendant 10 minutes, en remuant périodiquement.
Ajouter le radicchio haché et poursuivre la cuisson pendant environ huit minutes de plus, en versant plus de bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
Éteignez le feu, mélangez l'Asiago en petits morceaux et sans croûte, ajustez le sel et le poivre.
Ajouter une autre louche de bouillon, couvrir et laisser reposer le risotto pendant une minute. Remuer à nouveau, en remuant parfaitement et enfin servir sur la table.
