Comment faire des crevettes frites en les passant dans une pâte à base de farine blanche 00 et de farine de semoule avec de l'eau gazéifiée, pour les servir accompagnées d'une sauce obtenue en mélangeant du vermouth blanc, du sucre et du vinaigre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 30 crevettes déjà décortiquées et nettoyées
- 1 cuillère à soupe de farine de semoule
- 150 g de farine blanche "00"
- 1 verre d'eau gazéifiée
- huile de graines pour friture
- sel
Pour la sauce
- 1 verre de Vermouth blanc
- 1/2 verre de vinaigre
- 2 cuillères de sucre
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Préparation de crevettes frites dans la pâte
Pour la sauce aigre-douce: bien mélanger le vermouth blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre et le vinaigre.
Pour la friture: préparer la pâte en mélangeant la farine blanche avec la farine de semoule et en versant 1 verre d'eau gazéifiée très froide, afin d'obtenir une crème homogène.
Passer les crevettes déjà nettoyées dans la pâte, puis les faire frire dans une poêle avec l'huile de graines à 170 ° C pendant environ 4 minutes.
Transférer les crevettes sur du papier absorbant et les saler.
Au service, accompagner les crevettes frites avec la sauce aigre-douce préparée.
