Comment faire des garganelli faits maison avec du safran, recette comprenant l'assaisonnement, une sauce savoureuse faite avec des tomates de vigne et des fèves fraîches, aussi une dernière pincée de fromage percorino.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pâtes
- 100 g de farine blanche "OO"
- 150 g de farine de blé dur
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 sachet de safran
Pour la vinaigrette:
- 300 g de tomates de vigne
- 200 g de fèves fraîches
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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- 2 gousses d'ail
- basilic
- 2 cuillères à soupe de fromage pecorino
- sel et poivre
Comment préparer des garganelli maison avec des tomates et des fèves fraîches
Mélanger les deux farines, les œufs, l'huile, une pincée de sel et le safran dissous dans un peu d'eau et former un mélange homogène et homogène.
Formez une boule et laissez-la reposer enveloppée dans une pellicule plastique pendant 20 minutes.
Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, les peler, retirer les graines et les couper en cubes.
Dans la même eau bouillante, ébouillantez également les haricots pendant 1 minute, égouttez et retirez la peau.
Dans une casserole, chauffer l'huile avec les gousses d'ail écrasées, ajouter les haricots écalés et les tomates en dés, puis ajouter le sel.
Faites cuire le tout pendant quelques minutes, puis éteignez le feu et réservez la sauce.
Etalez et tirez la feuille, coupez-la en carrés réguliers d'environ 2 cm de chaque côté et faites les garganelli avec l'outil approprié.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les un peu al dente et versez-les dans la poêle avec la sauce.
Faire revenir les pâtes dans une poêle pendant quelques minutes, puis ajouter le basilic haché, le fromage pecorino râpé et une pincée de poivre noir.
Servir immédiatement.
