Comment faire cuire une soupe de champignons mélangés surgelée, recette cuite dans un bouillon de légumes, y compris également des champignons séchés et avec l'arôme de romarin et de persil.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 brin de persil
- un demi-verre de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 6 dl de bouillon de légumes
- 30 gr de champignons séchés
- 300 gr de champignons surgelés mélangés
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de romarin
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- sel et poivre
Comment préparer une soupe aux champignons mélangée surgelée
Faire tremper les champignons séchés, égoutter, presser et hacher.
Dans une casserole de petit et grand diamètre, dorer l'ail avec l'huile et le romarin, puis ajouter les champignons séchés trempés, les surgelés, sans les décongeler d'abord, et cuire à feu vif, jusqu'à ce que l'eau soit sèche.
Saupoudrer de persil haché, laisser dorer et verser le vin, puis cuire encore une dizaine de minutes.
Une fois cela fait, mélangez tout, en gardant quelques champignons pour la décoration finale.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser griller, puis verser progressivement le bouillon chaud.
Continuer à remuer, porter à ébullition, puis saler et poivrer, puis ajouter la crème de champignons.
Apportez à la table dans des plats de service, accompagnant comme vous le souhaitez avec du parmesan râpé.
