Comment faire des rouleaux d'espadon grillés coupés en fines tranches enveloppées d'une garniture très savoureuse composée d'oignon, de chapelure, de persil, de basilic, de fromage et d'œufs durs hachés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g d'espadon
Pour le remplissage
- 120 g de fromage à pâte demi-dure, type provolone
- 120 g de chapelure
- 2 œufs durs
- 1 oignon moyen, finement tranché
- une branche de persil haché
- quelques feuilles de basilic
- 1 dl d'huile d'olive
- sel et poivre
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Comment préparer des rouleaux d'espadon ou de thon grillé
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et à feu très doux, ajouter la chapelure, le persil haché et les feuilles de basilic hachées.
Lorsque le mélange commence à dorer, ajouter le fromage en dés et les œufs durs hachés, sel et poivre.
Remuer rapidement et lorsque le mélange est homogène, après deux ou trois minutes, le retirer du feu.
Si nécessaire, aplatissez légèrement les tranches de poisson avec un maillet à viande, puis étalez la garniture préparée sur le dessus et fermez les rouleaux avec des bâtons en bois.
Cuire sur le gril ou sur l'assiette et servir immédiatement.
