Comment faire des croissants au jambon cuit et au pâté de foie, une recette comprenant une salade de légumineuses bouillies et de la mayonnaise, à décorer avec des brins de persil frais.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de jambon cuit
- 40 g de pâté de foie prêt à l'emploi
- 40 g de beurre
- 700 g de salade de cuisse bouillie
- 1 pot de mayonnaise prêt à l'emploi
- gelée rapide d'un demi-litre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 feuilles de gélatine préparées avant ramollissement dans l'eau
- brins de persil frais pour la décoration
Préparation de croissants au jambon avec pâté de foie
Égoutter la salade de légumineuses, la verser dans un bol et bien mélanger avec la mayonnaise.
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Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau tiède et bien mélanger avec la salade de fruits.
Mouiller le moule avec de l'eau froide, y verser le mélange de légumineuses et le mettre au réfrigérateur pendant environ une heure.
En attendant, préparez la gelée rapide en remplaçant le marsala par une cuillerée de vinaigre.
Couper les tranches de jambon en triangles, les plonger dans la gelée encore liquide, puis former des croissants en forme d'entonnoir à placer sur une assiette.
Dans un bol, battre le pâté avec le beurre avec une spatule en bois, jusqu'à ce que vous obteniez une crème mousseuse à mettre dans la poche à pâtisserie, avec laquelle remplir les croissants au jambon.
Couvrir de croissants avec une partie de la gélatine semi-liquide restante et les mettre au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Dès que la salade de fruits est devenue solide, retournez-la sur une assiette de service, en plaçant les croissants autour d'elle, en brossant le tout avec la gélatine résiduelle.
Décorez le plat avec quelques brins de persil et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
